Auch Du kannst Deinen frisch gefangenen Lachs richtig zubereiten. Lachs beizen/marinieren ist ganz einfach – mit Salz, Pfeffer, Zucker und den richtigen Gewürzen wird aus Deinem Lachs eine Delikatesse.
Lachs frisch gefangen und gekühlt
Zutaten Lachs beizen
- 1 kg Lachsfilet (oder was Du halt grad gefangen hast ;))
- 7 EL Salz
- 4 EL Zucker
- Pfefferkörner (rot, bunt, schwarz, weiß)
- Gewürze wie Wachholderbeeren, Koriandersamen, Fenchelsamen
- 1 unbehandelte Zitrone oder/und Orange
Geräte fürs Lachsbeizen
- Fischplatte
- Messer
- Mörser
Mit diesem Rezept kannst Du Lachs selbst beizen
Lachs zu beizen ist die Art der Lachszubereitung, die den Geschmack des Lachs am Besten zur Geltung bringt.
So beizt Du Deinen Lachs selbst
Mische Salz und Zucker und verteile die Hälfte auf der Platte. Lege Deine Lachsfilets auf die Mischung und drücke sie sanft an.
Bestreue den Lachs mit der anderen Hälfte der Mischung. Zerstoße Deine Gewürze mit dem Mörser und streue sie über den Lachs.
Reibe die Schale von Zitrone und/oder Orange und verteile die Zesent behutsam über Deine Lachsfilets.
Lachs beizen – 24 Std. ziehen lassen / 14 tage haltbar
- Decke die Platte mit den Lachsfilets mit Folie ab und lasse sie zum Beizen maximal 24 Std. im Kühlschrank stehen.
- Begieße die Filets im Laufe der 24. Std. immer wieder mit der Marinade.
- Wasche Deinen selbstgebeizten Lachs behutsam ab und trockne ihn mit Küchenpapier.
Zum Servieren kannst Du noch mal etwas Orangen/Zitronenschale drüber geben.
Der selbstgebeizte Lachs ist im Kühlschrank 14 Tage haltbar.
Fotostory Lachs selbst beizen
Autorin: Sonja Kock / Fishing-World24.com