Ein traumhafter Sud für "Rollmöpse" und "Bratheringe" - Fishing-World24

Zutaten

Menge	Zutat
3 Liter	Wasser
70 g	Salz
180 g	Zucker
40 g	Sauerbratengewürz
10 g	Dillspitzen getrocknet Fenchelsamen
0,7 Liter	Kräuteressig (vorzugsweise dänischen Kräuteressig Lager-Eddike)

Mit diesem Rezept kannst Du ganz einfach einen leckeren Sud für "Rollmöpse" und "Bratheringe" selbst herstellen.

Erst das Wasser im Topf erwärmen und mit Salz abschmecken. Danach den Zucker zugeben und wieder abschmecken.

Das Sauerbratengewürz am besten mit den getrockneten Dillspitzen in Teeeier oder Teebeuteln (dann hat man keine Krümelei im Sud!) dazugeben und aufkochen lassen.

Nach dem Aufkochen abkühlen lassen und die Gewürze entfernen.

Den Kräuteressig dazugeben und fertig ist der Sud für Rollmöpse und Bratheringe. Reicht für ca. 30 Bratheringe.

Sauerbratengewürz und Fischgewürz sind von den Inhaltsstoffen her identisch, nur das Fischgewürz ist doppelt so teuer!

...und für Deine ersten "Rollmöpse"

Grüne Heringe köpfen, ausnehmen, säubern und trocken tupfen. Dann mit Kräuteressig (wieder dänisches Lager Edikke) bedecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nach 24 Stunden (bitte nicht länger!!) filetieren.

Die Filets mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und ein bisschen Senf (Bautzener) bestreichen.

Zwiebel- und Gewürzgurken-Streifen drauflegen und rollen.

Das mit Holz Zahnstochern fixieren und in ein entsprechendes Gefäß schichten.

Dann mit dem Sud auffüllen und bedecken.

Nach 2-3 Tagen im Kühlschrank sind sie zum Verzehr bereit.

Guten Appetit

...auch Deine "Bratheringe" werden gelingen

Grüne Heringe köpfen, ausnehmen, säubern und trocken tupfen. Etwas salzen und in Mehl wälzen. Dann in der Pfanne im heißen Öl goldbraun braten.

Dann in einen Topf mit reichlich Zwiebelringen (ca. 1Kg für 30 Heringe) schichten und den Sud dazugeben, bis sie anfangen zu schwimmen. Mit einem Teller beschweren, damit sie schön im Sud bleiben.

Ein bis zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit Bratkartoffeln ein vorzügliches Gericht!

Guten Appetit